更新：2023-08-22 11:08:21
又名：舌尖上的日本
类型：纪录片 地区：日本
语言：日语 年份：2013
上映日期：2013-12-15(日本)片长：49分钟
导演：未知
主演：松たか子
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哈里特·斯莱特,阿丹·布拉德利
戴维·霍华德·桑顿,劳伦·拉维
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松隆子,鹿贺丈史,高桥惠子,井
内详
贝蒂·格拉布尔,莱斯特·艾伦,
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达伦·布朗,Kenneth C
马库斯·杜·桑托伊,艾伦·戴维
@2015-08-25 11:31:20
好食材蘸酱油即可 其他调味都是减分
松隆子女士的声音好温柔
很好看的纪录片，舌尖上的日本，让枯木开放出美丽花朵的米曲霉，制作出美味的酱汁，配上新鲜的生鱼片，充满活力和诱惑的美食❤
没意思
拍的真挺好。就是老说米麴只有日本有好烦。
自我东方学
日本人如何运用草木灰和大米培育米曲霉，如何从黄曲霉中筛选培养出米曲霉，以及米曲霉在日本酱油，酒的酿造中起到的独特作用
这个应该叫米曲霉菌的故事，很神奇日本人驯化了黄曲霉菌，使黄曲霉毒素的DNA序列消失变成了米曲霉菌，酿造了日式清酒和日式酱油，虽然一如日本的各种宣传片有些做作但还是很有意思的。
以为是讲和食，其实是讲和食的秘密米曲霉。松隆子旁白好评。
还真不知道原来发酵大豆和大米的都是同一种霉菌——米曲霉啊。不知道中国各种黄豆酱和白酒米酒酒酿又是什么霉菌呢？
日本人“驯化”黄曲霉，发明了米曲霉。比起精美雅致的和食，川菜真的太粗粝了。
画面很美，就是和题目不符。说米曲霉日本独有就呵呵
观赏性不佳 松隆子的声音满分
能用米曲霉贯联始终，时间从春夏秋冬讲诉，从提取米曲霉到酿造酱油清酒，再到饭桌。题材切入角度选的好，画面也很美，可是有点平并不能太投入进去
应该叫做米曲霉的一生…
可以改名为 关于米曲霉你需要知道的一切 最近迷上了omakase 开始补习日料姿势
中国也有自己培的独有菌种，沪酿3042就是上海酿科所培育的国产特有米曲霉菌种。内蒙古农业大学乳酸菌菌种研究前几年有了2个实验室培育新菌种。
日本料理的背后是味噌，酱油，高汤，这三者背后是米曲霉。
通过和食的秘密曲米霉的前世今生，通过一代又一代料理人的传承与创新，延续了和食的美味和精致。
千年美味传奇❌ 米曲霉的构成和作用√ 吃不惯日本料理(自己做的)，熬煮海带形成的日式高汤、柴鱼片、海苔粉、酱油(生抽)、味淋、清酒、蒜酱等几乎就是家庭料理的全部了(感觉)。在家做了几次觉得还不如炒一根火腿肠好吃…这就是文化差异吗… 相比起来还是更中意大火烹煮的中式料理。
米曲霉的前世今生…旁白小姐姐的声音温柔到让我打了瞌睡…
类型：纪录片，地区：比利时
主演：Hielde Dae
@2015-08-25 11:31:20
好食材蘸酱油即可 其他调味都是减分
松隆子女士的声音好温柔
很好看的纪录片，舌尖上的日本，让枯木开放出美丽花朵的米曲霉，制作出美味的酱汁，配上新鲜的生鱼片，充满活力和诱惑的美食❤
没意思
拍的真挺好。就是老说米麴只有日本有好烦。
自我东方学
日本人如何运用草木灰和大米培育米曲霉，如何从黄曲霉中筛选培养出米曲霉，以及米曲霉在日本酱油，酒的酿造中起到的独特作用
这个应该叫米曲霉菌的故事，很神奇日本人驯化了黄曲霉菌，使黄曲霉毒素的DNA序列消失变成了米曲霉菌，酿造了日式清酒和日式酱油，虽然一如日本的各种宣传片有些做作但还是很有意思的。
以为是讲和食，其实是讲和食的秘密米曲霉。松隆子旁白好评。
还真不知道原来发酵大豆和大米的都是同一种霉菌——米曲霉啊。不知道中国各种黄豆酱和白酒米酒酒酿又是什么霉菌呢？
日本人“驯化”黄曲霉，发明了米曲霉。比起精美雅致的和食，川菜真的太粗粝了。
画面很美，就是和题目不符。说米曲霉日本独有就呵呵
观赏性不佳 松隆子的声音满分
能用米曲霉贯联始终，时间从春夏秋冬讲诉，从提取米曲霉到酿造酱油清酒，再到饭桌。题材切入角度选的好，画面也很美，可是有点平并不能太投入进去
应该叫做米曲霉的一生…
可以改名为 关于米曲霉你需要知道的一切 最近迷上了omakase 开始补习日料姿势
中国也有自己培的独有菌种，沪酿3042就是上海酿科所培育的国产特有米曲霉菌种。内蒙古农业大学乳酸菌菌种研究前几年有了2个实验室培育新菌种。
日本料理的背后是味噌，酱油，高汤，这三者背后是米曲霉。
通过和食的秘密曲米霉的前世今生，通过一代又一代料理人的传承与创新，延续了和食的美味和精致。
千年美味传奇❌ 米曲霉的构成和作用√ 吃不惯日本料理(自己做的)，熬煮海带形成的日式高汤、柴鱼片、海苔粉、酱油(生抽)、味淋、清酒、蒜酱等几乎就是家庭料理的全部了(感觉)。在家做了几次觉得还不如炒一根火腿肠好吃…这就是文化差异吗… 相比起来还是更中意大火烹煮的中式料理。
米曲霉的前世今生…旁白小姐姐的声音温柔到让我打了瞌睡…